據《和血長生酒》載,以麥冬、枸杞各三兩,龍眼六十枚,用無灰酒浸,日服,可調理病後虛弱,專補中氣。
松脂酒方
南朝靈寶派所傳服食藥方。《太上靈寶五符序》卷中:「用秫米三鬥,小麥曲二斤,合釀之。畢,取白松脂一斤,天門冬成末、茯苓成末各五升,納酒釀中封泥,三十日成熟。頓服三升。令人延年。松脂當先煉去其苦味。又一方:秫米三鬥,小麥三斤,松脂一斤,白蜜五升,合釀封泥,三十日酒成。朝暮服三升。」
備註:現代配藥用普通黃酒為佳,當然一般白酒也可以。
就酒制法可分三類:發酵、蒸餾、配製。
無灰酒是發酵類酒中黃酒的佳品。
古傳發酵酒控制酸鹼度,以石灰為之。其操作法有二:坐灰、清灰。
在釀酒時,遇酸鹼度適中,無須再加石灰,即稱無灰酒也。用現在話講,就是未加添加劑也。
此法流傳甚久,所用石灰皆生塊灰,選材亦嚴,用量控制全憑經驗。所以即使加灰酒,也對人體影響不大。