原料肋排500克，山藥200克，白糖、精鹽、味精、蔥、姜、掛皮、丁香、花椒、料酒、胡椒粉符適量。

    制法  將肋排切成小塊，用開水焯一下，撈出。山藥洗淨削皮，切成滾刀塊，過油。鍋中放油加熱，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均勻，加入蔥、薑、桂皮、丁香、花椒、料酒、味精、胡椒粉，用小火將排骨燒至八成熟時，下入山藥，燒至人咪，勾芡出鍋。

特點此萊用山藥配排骨，可增強豬肉的補益作用，有益氣健胃之功效。