糖尿病是因胰島素分泌絕對不足或相對不足引起的一種內分泌-代謝疾病。由於胰島素不足，引起糖、蛋白質、脂肪以及水、電解質代謝紊亂，嚴重時發生酮症酸中毒或其他類型的急性代謝紊亂，常常併發急性感染、肺結核、動脈粥樣硬化、腎動脈硬化、眼底病變及神經病變。 病人因體內胰島素不足，使血糖利用減少，血糖增高，隨尿排出，由於排糖時需帶走大量水分，所以有"多尿"表現；尿多失水，口渴"多飲"；血糖過高，刺激胰島素分泌，食欲常亢進而"多食"；糖的利用障礙，組織蛋白分解，日漸消瘦，"體重減少"，這就是糖尿病的"三多一少"典型症狀。糖尿病的治療中，飲食調理是重要的環節。 【宜】 (1)宜控制糖的攝入，蛋白質和脂肪可以和平時一樣，饑餓時以蔬菜、肉食充饑，可吃雞毛菜、小白菜、大白菜、油菜、青菜、萵筍、空心菜、水芹菜、韭菜、藕、白蘿蔔、番茄、瘦肉、豆類、雞蛋、花生等。 (2)宜多吃清淡蔬菜和具有治療作用的食品，如山藥、冬瓜、小麥、綠豆、枸杞頭、馬蘭頭、菊花腦、豬肚、豬胰。 (3)宜以木糖醇、糖精、甜葉菊調味代糖。 (4)宜用豆油、花生油、茶油、菜籽油、玉米油等素油作烹調油。 【忌】 (1)忌白糖、紅糖、冰糖、糖果、果醬、蜜餞、霜淇淋、餅乾、糕點、藕粉、蜂蜜、各種甜點心、紅薯、白薯、團粉、粉絲、土豆、胡蘿蔔、杏仁茶等含糖和澱粉高的食物。 (2)忌高脂、高膽固醇食物，如蛋黃、動物內臟、魚子、肥肉、豬油、牛油、羊油。 (3)忌吃或少吃含糖量高的水果、乾果。 (4)忌煙、酒及辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、薑、花椒、辣椒等。 (5)忌油炸、燒烤等燥熱性食物。