單純性甲狀腺腫是因為缺碘、致甲狀腺物質或酶缺陷等原因所致的代償性甲狀腺腫大，一般不伴有甲狀腺功能改變。缺碘是地方性甲狀腺腫的主要原因，流行地區的飲水、食鹽和食物中含碘量均較低，以碘化食鹽可防治甲狀腺腫大。蘿蔔類、黃豆、白菜等蔬菜中均含有致甲狀腺腫物質；硫脲類、磺胺類等藥物可抑制甲狀腺激素的合成，引起甲狀腺腫；合成甲狀腺激素所需的酶系有先天性缺陷，也可影響甲狀腺激素的合成引起甲狀腺腫。此病起病緩慢，常無自覺症狀。甲狀腺腫大常始於青春期，呈彌漫性腫大、質軟，嚴重者腫大如嬰兒頭。主要表現為局部壓迫症狀：乾咳、聲嘶、呼吸或吞咽困難。 【宜】 (1)宜多吃含碘豐富的食物，如海帶、海藻、紫菜、髮菜、海魚、蝦皮、海蜇、海魚、蛤蜊、雞蛋、豬頭肉。 (2)宜多吃富含維生素C的新鮮蔬菜、水果。 【忌】 (1)忌捲心菜，因捲心菜含有氰化物，抑制碘的吸收。 (2)忌煙、酒。 (3)忌辛辣刺激性食物。