潰瘍性結腸炎又稱慢性非特異性結腸炎，是一種原因不明的直腸和結腸的慢性炎性疾病，病變主要限於結腸的粘膜，且以潰瘍為主，多累及直腸和遠端結腸，但可向近端擴展，以致遍及整個結腸。 主要症狀有腹痛、腹瀉和大便中含血、膿和粘液。此病病程漫長、病情輕重不一，常反復發作，症狀持續存在或發作期與間歇緩解期相交替，病情重時每日腹瀉10餘次，可伴有陣發性腹痛和裏急後重，病久者有消瘦、貧血、全身虛弱，部分病人可有畏寒、發熱、厭食、噁心等症。此病可見於任何年齡，但以青壯年最常見，男稍多於女。 【宜】 (1)飲食宜清淡、鬆軟易消化、營養豐富。 (2)宜吃具有清熱解毒作用的食物，如馬齒莧、馬蘭頭、菊花腦及固澀、健脾作用的食物，如蓮子、薏米、芡實、陳倉米、山藥等。 (3)宜多食大蒜頭、茶葉、赤小豆、扁豆、烏梅、蓧麥面、山楂、橘皮、石榴皮等。 【忌】 (1)忌辛辣刺激性食物，如蔥、薑、花椒、辣椒等。 (2)忌生硬不易消化食物。 (3)忌肥膩、油炸食物。 (4)忌牛奶及乳製品。 (5)忌過飽飲食。 (6)忌煙、酒。