膽結石是指膽道系統(包括膽囊、膽管)的任何部位發生結石的疾病，也是消化系統的一種常見病，常與膽囊炎併發，互為因果。本病以中年肥胖婦女多見。形成膽石病的原因有膽汁淤積、膽汁內有細菌感染、膽汁成分改變等，與飲食營養關係密切。 膽石病的表現取決於結石是否引起膽道感染、膽道梗阻以及梗阻的部位與程度。平時多無症狀或有輕度消化不良，飽餐或高脂肪飲食後，刺激膽囊收縮，可使膽石嵌頓於膽管，引起膽絞痛，多於夜間發病，出現右上腹逐漸加劇的絞痛，並放射到右肩胛下區或右肩，伴有噁心、嘔吐、發熱、惡寒、寒戰。膽石 病的綜合治療措施為： ①飲食控制； ②溶石治療； ③利膽消炎止痛； ④內科保守治療無效者手術治療。 【宜】 (1)飲食宜清淡易消化。宜食含豐富營養、維生素的食物。 (2)宜多吃豆製品，宜吃植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、米糠油。 (3)宜多吃黃綠葉蔬菜，如油菜、小白菜、菠菜及胡蘿蔔等富含維生素A的食物。 (4)宜多吃具有利膽作用的食物，如山楂、烏梅、玉米須、薺菜、茉莉花、玫瑰花(泡茶飲)、菊花腦及西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸薺汁等。 【忌】 (1)忌含膽固醇高的食物，如豬腦、豬肝、豬心、雞肝、鴨肝、雞蛋、臘腸，少吃糖、動物脂肪。 (2)忌刺激性強的食物及濃烈氣味的調味品、煎炸的食物。 (3)忌煙、酒。 (4)忌肥甘厚膩及海鮮、海魚、蝦、蟹等。 (5)忌過冷、過熱飲食。