膽囊炎是由細菌感染，濃縮的膽汁或反流入膽囊的胰液的化學刺激所引起的膽囊炎性疾病，以發熱、右上腹痛及壓痛、嘔吐、白細胞增多等為常見表現。膽囊炎分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎。慢性膽囊炎常因飲食不節制等誘因引起急性發作，出現高熱、右上腹劇痛、嘔吐，一如急性膽囊炎。 急性膽囊炎和慢性膽囊炎急性發作的治療措施為抗菌素控制感染和利膽藥物，如病情重，藥物無法控制或慢性膽囊炎反復急性發作者，宜手術切除膽囊。膽囊炎的預防措施是合理的飲食，而控制飲食是內、外科治療膽囊炎的重要環節。 【宜】 (1)宜吃含營養豐富、高糖、低脂肪的食物，少食多餐，多飲水、飲果汁及湯水，以稀釋膽汁。 (2)宜多吃含維生素A豐富的食物，如各種黃綠色的蔬菜、番茄、胡蘿蔔、玉米、動物肝、蛋、魚肝油、蘿蔔等。 (3)多飲瓜果汁，如橘汁、梨汁、橙汁、蘋果汁、荸薺汁、藕汁、西瓜汁等。 【忌】 (1)忌肥膩燥熱食物，如肥肉、油炸食品。 (2)忌含膽固醇高的食物，如蛋黃、動物腦、腎、魚子及動物內臟。 (3)忌酒類、刺激性食物或濃烈調味品，如蔥、蒜、薑、花椒、辣椒。 (4)忌吃或少吃含纖維多的食物。