急性胃炎是胃粘膜的一種自限性疾病，病變是可逆性的，病程一般較短。急性胃炎可分為單純性、糜爛性、化膿性和腐蝕性四種，以單純性最為多見。急性單純性胃炎可由化學、物理因素、微生物感染或細菌毒素等引起。 急性胃炎發病急，根據不同病因有不同表現，通常都有腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重者有發熱、失水、電解質紊亂、休克。急性胃炎常伴有腸炎性腹瀉，二者又並稱急性胃腸炎。 【宜】 (1)宜大量補充液體，飲食以流質食物為主，輔以少渣、少油膩、易消化的軟食，少量多餐。 (2)嘔吐、腹瀉嚴重的急性胃腸炎，宜暫禁食，使胃腸休息。 【忌】 (1)忌煙、酒及蔥、椒等刺激性食物。 (2)忌生冷、硬固不易消化食物。 (3)忌易產氣的蔗糖、疏菜、水果等粗糙多纖維食物。