高血壓病是危害人民健康的常見病，以動脈血壓增高為其主要臨床表現，可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。正常人血壓的收縮壓≤1867千帕，舒張壓≤12千帕。成人的血壓收縮壓≥2133千帕，舒張壓≥1267千帕即認為是高血壓，介於二者之間的稱為臨界血壓。高血壓病早期表現有：頭痛、頭暈、眼花、耳鳴、失眠、乏力、注意力不集中，血壓僅暫時升高，隨著病程的進展，血壓持續增高，則造成腦、心、腎、眼底的損害，引起腦動脈硬化、腦溢血、心臟肥大、心力衰竭、腎功能減退、尿毒癥、高血壓性心臟病、眼底動脈硬化、出血等病變。高血壓病宜綜合治療，飲食調理很重要。 【宜】 (1)宜節制飲食，控制體重。低熱量、低脂、低膽固醇、低鹽飲食，適當限制蛋白質。 (2)宜多食新鮮蔬菜和水果及富含維生素B、維生素C的食物，如豆芽、瓜類、海帶、紫菜、木耳、黃豆、綠豆、海參、海蜇等。 (3)宜用植物油烹調。 (4)宜多吃具有降血壓作用的食物：大蒜、芹菜、薺菜、馬蘭頭、茼蒿菜、茭白、地瓜、綠豆、玉米、胡蘿蔔、菊花、葫蘆、海參、海帶、海蜇、蜂王漿、黑木耳、香蕉、柿餅、西瓜、蘋果、山楂、筍、淡菜、菠菜、番茄等。 【忌】 (1)忌煙、酒、濃茶、咖啡、可哥等興奮食物。 (2)忌辛辣刺激、生風動火食品。 (3)忌食易產氣食物，如幹豆、薯類、土豆等。