中風又稱急性腦血管疾病或腦血管意外，是指腦部或支配腦的頸部動脈病變引起的腦局灶性血液迴圈障礙。此病大多數發生在中年以上、尤其是高血壓患者，是老年人三大死亡原因之一。中風的共同特點為起病急驟，往往在短時間內腦部損害症狀達到高峰。可將中風簡單地分為缺血性中風和出血性中風兩大類：缺血性中風有短暫腦缺血發作、腦血栓形成和腦梗塞；出血性中風包括高血壓性腦出血、蛛網膜下腔出血。一般缺血性中風起病較緩，以肢體癱瘓為主，而出血性中風則起病較急，以顱內高壓為主，表現為頭痛、嘔吐、抽搐。中風後遺症主要表現為半身不遂、肢體癱瘓、麻木、活動受限、口角歪斜、言語障礙、短氣少言。 【宜】 (1)飲食宜清淡、易消化吸收，多吃新鮮蔬菜及水產品，如青菜、蘿蔔、海帶、紫菜、淡菜等，少食多餐。 (2)宜多吃含纖維多的食物，如青菜、大白菜、芹菜；多吃蜂蜜等潤腸食物，保持大便通暢。 (3)宜限制總熱量，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。 【忌】 (1)忌煙、酒。 (2)忌咖啡、可哥、蔥、蒜、薑、韭菜、花椒、辣椒等刺激、興奮、燥熱食品。 (3)忌一切肥甘厚味、生痰動火的食物，如肥肉、狗肉、羊肉、油煎食品。