皮膚粗糙是由多種原因引起的一組症候。引起皮膚粗糙最常見的原因為維生素A、維生素B和煙酸的缺乏。 維生素Ａ缺乏常見症狀為皮膚乾燥、脫屑、皸裂等，但最明顯的是皮膚角化症：常在四肢伸側、軀幹見暗褐色或暗紅色毛孔角化的丘疹，綠豆大小，無炎症反應，對稱，無自覺症狀。角化丘疹密集時，猶如癩蛤蟆的皮，故又稱為蟾皮病。 煙酸缺乏稱糙皮病，是一種紅斑性損害，發生在暴露於光線的部位，開始為彌漫性淡紅色斑片，漸漸成為紅色與暗紅色皮疹，邊緣清楚，中央部位紅斑漸成暗紅，乾枯脫屑，呈粗糙苔癬樣病變，可有瘙癢，暴露日光後可有急性潮紅，腫脹改變，長久存在則成慢性炎症改變。 【宜】 (1)宜多吃含蛋白質豐富食物：豆類、雞蛋、牛奶、肉類、豬皮、麵食等。 (2)宜多吃富含維生素A、B、C的食物，如維生素A(胡蘿蔔、薯、油菜、菠菜、芹菜、黃花菜、西瓜、杏、肝、魷魚、蛋黃、牛奶)、維生素B(糙米、赤豆、黃豆、蠶豆、香菇、牛奶、肝)、煙酸(糙米、麵粉、小米、玉米、豌豆、綠豆、豇豆、花生、動物內臟)、維生素C(綠葉蔬菜、水果)。 (3)宜多吃植物油，少吃動物油，合理補充無機鹽、微量元素。 (4)宜多吃芝麻、黃豆、核桃、棗、蜂蜜、花生、桂圓等具有潤膚、美容作用的食物。 【忌】 1.忌煙、酒、濃茶、咖啡、可哥。 2.忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、薑、韭菜、辣椒等。 3.忌致敏性食物，如蝦、蟹、雪菜、白果、草莓。