燒傷是熱力(火焰、灼熱氣體、液體或固體等)所引起的損傷。 根據燒傷深度將燒傷分為三度：一度為紅斑，局部紅斑，輕度紅腫，無水皰、乾燥、無感染、劇痛；二度為水皰，又分為淺二度：水皰較大，去表皮後創面濕潤，創底豔紅、水腫；深二度：表皮下積薄液，或水皰較小，去表皮後創面微濕，淺紅或白中透紅，水腫明顯，疼痛，感覺較遲鈍；三度創面蒼白或焦黃炭化，乾燥、皮革樣，疼痛消失，感覺遲鈍。燒傷面積可簡單地按病人手掌大小為1%估計。 燒傷的治療關鍵是液體療法和防治感染，大面積重度燒傷，病人往往因併發肺部感染、腎功能不全、應激性潰瘍、腦水腫、全身性感染而死亡。 廣義的燒傷除日常生活中常見的開水和蒸汽、火焰燒傷外，還包括強酸、強鹼等化學物質和電流、放射線、核能灼傷。 【宜】 (1)大面積燒傷宜吃含高熱量、高蛋白、高維生素、低渣的食物，要補充足夠的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水分。 (2)宜少量試餐、逐漸加量。 (3)宜選優質蛋白質、易消化吸收的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、雞肉、魚、肝等。碳水化合物選用澱粉、葡萄糖、蔗糖等。 (4)宜用豆油、芝麻油、菜油，以補充必需脂肪酸。 (5)宜多飲具有清熱解毒作用的湯水、飲料、涼茶。 【忌】 (1)忌煙、酒。 (2)忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、椒、韭菜等，以免傷口分泌過多。 (3)忌油膩、煎炸、燒烤等燥熱性食物。 (4)忌不消化性食物。 (5)忌豬頭肉、公雞、海腥等發物。