記得小時候吃的百合都是從藥房買回來一片片的乾百合，媽媽用它來煲湯或糖水，後來街巿出現了一個個像蒜頭的鮮百合，說是直接炒吃的日常蔬菜，媽媽就買回去試試，我那時不愛它的苦味，但現在覺得味道蠻吸引的，可能由於人長大了，對吃苦也另有番體會吧！　

乾和濕兩種百合各有好壞，乾百合是黃黃一片片的百合，質地很硬，食用時準備功夫較多，煮之前要用水浸泡至軟身才容易煮透，但味道較甜，質地亦較粉；鮮百合顏色偏白，食用較方便，洗淨後去頭尾便能烹調。不過鮮百合味道帶苦，保存時間也不及乾百合長，選購時要挑肉白且肥厚的，如非立即食用，應放陰凉處。

百合含有蛋白質、脂肪、鉀、食物纖維、維他命E和維他命C等，主要有清熱潤肺、益氣止咳、利便和寧神的功效。但要注意，若有風寒咳嗽、便溏、腎臟功能不佳者則不宜食用。

百人續命野草根

百合名字的由來有三種說法，最簡單的就是因為它根球部份由「百」（很多）瓣「合」起來組成，因以名之。又有說百合能治療坐立不安、心神恍惚等，遂取「百合病」之意稱之。還有一個來自有趣的傳說，話說從前中國東面海域小島有一群海盜，他們經常搶劫沿海的漁村，有一次海盜把糧食、女人和小孩從漁村劫回島上，但幾天後再出海時遇上大風暴，結果全部遇難；被虜的村民糧食開始短缺，惟有找到甚麼都試着吃，他們找到一種像大蒜的野草根，發現吃起來又甜又飽肚，連有肺病的人吃了也漸漸好轉。一年過去，一群採草藥的人無意中來到島上，於是將村民送回漁村，並帶走讓村民續命的「大蒜」回去栽培，發現它對止咳與鎮靜神經果然有效！後來，人們便以島上「合起來有一百人受惠」這個意思命名了「百合」。三種說法有兩個跟百合的食用價值有關，可見中國人有多推崇百合的補健功效。

資料來源︰蘋果日報2012年09月12日