【明報專訊】苦瓜，即涼瓜，據《本草綱目》記載，又稱錦荔枝、癩蒲萄，「氣味苦，寒，無毒。主治除邪熱，解勞乏，清心明目」。

香港較流行的苦瓜有三種，包括沖繩苦瓜、台灣白苦瓜和又名大丁苦瓜的「雷公鑿」。

沖繩苦瓜又叫哥斯拉苦瓜，苦味重，日本人除了愛以苦瓜入饌，更會用來做酒。

至於瓜身呈白色的白玉苦瓜則味道較甘，香港人喜歡加蜂蜜或蘋果打汁飲用，近年愈來愈多有機農場開始種植這種苦瓜。

苦瓜味濃郁的雷公鑿則是本地廚師最常用的品種。