【明報專訊】除了作為佐料，蒜頭在古代還被視作有醫療的功效。《本草綱目》﹕「辛、溫、有小毒。」據李時珍記載，蒜當時還用作治時氣溫病、霍亂、瘧疾、惡核腫結、蛇蠍螫人等症。
在1858年，法國微生物學家路易巴士德（Louis Pasteur），已證實蒜具有抗菌的功效，而這有賴於蒜頭所含的大蒜素（Allicin），因此蒜頭中的物質亦被提取作藥物。
蒜頭辟邪？
早在Bram
Stoker於百多年前寫成《德古拉》一書，歐洲人已深信蒜頭能驅邪，除了吸血殭屍之外，魔鬼、人狼，無一不懼蒜頭。其實不論古今中外，皆有蒜能辟邪的想法。
據范曄《後漢書》﹕「華佗見一人病噎，食不得下，令取餅店家蒜齏大酢二升飲之，立吐一蛇。病者懸蛇於車，造佗家，見壁北懸蛇數十，乃知其奇。」相傳三國華佗曾以蒜醋混和，令人口吐出蛇，不過其可信性遠離現實。
宋代夏子益《治奇疾方》﹕「人頭面上有光，他人手近之如火熾者，此中蠱也。用蒜汁半両，和酒服之，當吐出如蛇狀。觀三書所載，則蒜乃吐蠱要藥，而後人鮮有知者。」大概古人相信，中蠱者，能以蒜驅除。
