［材 料］烏雞2只(約1500克)，五花豬肉250克，人參10克，蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉 各適量。

 

 ［制法］將收拾乾淨的雞剔去全部骨頭，切成方塊。再將烏雞胄同五花肉、雞肉放入砂 鍋內加清水、蔥、薑，上火燒開，改為文火煨3個小時，至湯清味濃時，過籮。過籮後，再 倒入砂鍋內，下入雞塊和人參，加精鹽、胡椒粉、味精和少量的上等白酒，放置火上燒開， 沸後，撇去浮沫，轉文火慢慢煨燉，待雞肉嫩爛，人參鬆軟，即可。

 

 ［功 效］有補五臟六腑、安神定魂、止驚明目、開心益智、延年益壽之功。

　

注：感冒或急癥患者忌用。