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《維生素C不止藏在水果裡》

 

作者:  整理:四時養生保健網 日期:20-05-2013

        一般都認為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者,其實,馬鈴薯中所含的維生素C比番茄還多!不僅馬鈴薯,甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C,基本上都超過番茄。

青椒是蔬菜中的維生素C冠軍,但它酸度較低,維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管馬鈴薯的維生素C含量只有青椒的1/3,但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用,馬鈴薯在蒸煮過程中的維生素C損失很小。