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《如何用紫砂壺泡一壺好茶》

 

作者: 來源:網路               整理:四時養生保健網 日期:08-01-2012

          一、根據不同的茶選壺。
  壺的泥料一定要是正宗紫砂的,這個是前提條件,按下不表。
  1、壺的大小
  根據要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。
  鐵觀音及半發酵類茶:宜選用容量小口蓋小出水快的壺,這樣的壺泡出來不僅茶的香味能有保障,而且味道是哏哏的,回甘味以及口感都是一流的。
  重發酵茶類(黑茶類):宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料不論(口味刁者另論)。
  綠茶類:宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。
  2、壺的泥料
  鐵觀音及半發酵類茶:宜選用朱泥(紅泥)、本山綠泥(段泥)或其他泥種的小品壺,小李極力推薦180CC以內的朱泥小品。
  重發酵茶類(黑茶類):選用各種泥料的壺均可。
  綠茶類:除朱泥(紅泥)外選用各種泥料的壺均可。
  3、壺的形狀
  不拘,小李認為自己感覺用著趁手就可以了。

  二、投茶量。
  小李認為,投茶量宜少不宜多,茶湯相對淡些能充分體現茶本身的香甜回甘等味道,尤其是試茶,投茶量不可過多。茶湯淡點反而更能體現出茶的品質,品酒師品酒都不會是大口大口的喝而區分酒的品質的,麻辣火鍋如果過於麻辣,菜的鮮美可口根本就沒法品嘗出來了。
  鐵觀音及半發酵類茶:適量,過多則影響茶葉的發散導致茶葉過於緊密,不利於茶湯出水,容易悶熟而苦澀,不僅味道不好,還造成茶葉的浪費。
  重發酵茶類(黑茶類):這類茶本身口感比較重,投茶量也不宜過多。
  綠茶類:視個人習慣而定,過量則苦澀難咽。

  三、洗茶。
  鐵觀音及半發酵類茶:沖洗一遍。
  重發酵茶類(黑茶類):沖洗二至三遍。
  綠茶類:視茶的葉嫩程度沖洗一遍或直接泡飲。

  四、選水。
  因為江、河、湖、井之水不僅取用困難,其水質亦難有保證,自來水經過水廠的過濾以及消毒後再通過管網流出,期間受到的污染也不小,味道難保滿意兼且水垢甚厚,所以小李習慣用純淨水泡茶。
  純淨水泡茶的好處是更能體現茶質的好壞,茶具容易清潔,養的壺不易結垢而光彩悅目。

  五、水溫。
  除綠茶以八十度左右的水溫為宜外,其他茶類以開水沖泡為宜。

  六、茶的浸泡時間。
  不論是那類茶,前面三泡茶的浸泡時間都不宜過長,一般視投茶量以十秒左右出水為宜,出水後打開壺蓋散熱以免茶葉悶熟,五泡茶後可以不開蓋散熱,浸泡時間也每泡都相應增加。
  七、補充。
  以上就個人經驗泛泛而談,每個人的口味千差萬別,從來沒有一個標準可以規定大家一定要怎麼樣泡不能怎麼樣泡,所以應該自己總結經驗,以適合自己的覺得最好的方式泡茶喝,而不應人云亦云。
  不管是什麼茶,都是可以用紫砂壺來泡,只要得法都能泡出一壺好茶。
  最後,祝大家都能喝上一壺好茶,喝一輩子的好茶!!