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《雨水,時令果蔬穀排行榜》

 
作者:挖草皮搜藏  整理:四時養生保健網 日期:06-03-2012

        板栗  

  板栗為殼鬥科植物板栗的種仁,產于我國華東、中南、西南和河北、山西、遼寧、陝西、甘肅等地。秋季採收成熟果實,除去栗殼、薄衣(內果皮)備用。

  栗子的蛋白質、脂肪含量較高。此外,它還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養素,以及鈣、磷、鉀等礦物質,這些物質對人體有良好的營養滋補作用,並對維持機體的正常機能和生長發育都有重要意義。

  栗子具有補腎強骨、健脾養胃、活血止血等功效。每天早晚各生食栗子2個,細嚼慢嚥,久之可治因腎虛引起的小便多、腰腿無力、久婚不育等病症。

  栗子炒熟或用栗子做菜常食,對中老年人防病抗衰、延年益壽大有益處。

  韭菜

  現代研究表明,韭菜具有極高的營養價值,含有碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動,使大便暢通,對預防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管,降低血脂的作用。

  韭菜的葉、根、籽人藥,其作用各有側重。葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效,用於治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等症,但葉行散之力較強,以其汁液散淤血為好;根下行之力勝於葉,可用於治汗。韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用,用於治療陽痿、遺精、多尿等症。

  人們常說:“春韭香,夏韭臭。”意思是說春天的韭菜是營養最豐富的時候,所以此時宜多食韭菜。

  山藥

  山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史,自古以來,它就被譽為補虛佳品,備受稱讚。據現代藥學分析,山約笛有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素)等營養物質,還含有一定量的纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白,這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響,又利於達到減肥目的。

  竹筍

  竹筍是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之稱。竹筍品種繁多,一年四季都有出產,按時節分,春天破土而出的稱“春筍”;夏秋時節收穫的稱“夏筍”;冬季收藏在土中的稱“冬筍”,但以春筍和冬筍較為珍貴,尤其春筍筍體肥大,美味爽口。

  春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分,豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高。中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

  但是春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。並且兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。

  黃米  

  黃米為禾本科黍的種子,是黍米的一種,一般來說,黍米分兩種:以杆上有毛,偏穗,種子黏者為黍;杆上無毛,散穗,種子不黏者為稷。有白、黃、紅諸色,黃色黏者稱黃米,紅色黏者稱紅蓮米。主產于北方,以河北產者為良,成了北部主糧之一。

  黃米又稱為大黃米、糯秫、糯粟、黃糯。學名稱黍,就是老百姓叫的糜子,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏,傳統小吃“驢打滾”就是用黃米製成的。黃米有益脾和胃、安神、止瀉的功效。主治煩渴、吐逆、頭痛、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、傷暑發熱、鵝口瘡、燙傷等。  

  黃米所含澱粉略低於粳米,而蛋白質含量高出粳米1倍,蛋白質中有清蛋白、球蛋白、穀蛋白、醇溶蛋白。脂肪含量高於米、麥,近似玉米,主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸,均有利於生長發育。尤其含多種米、麥中所缺乏的氨基酸,對調補機體代謝十分重要。還含粗纖維、灰分、黍素。  

  甘蔗

  甘蔗為禾本科多年生劃本甘蔗的莖幹。直立、粗壯、堅實、皮呈綠色、淡黃色或淡紫,表皮常有白粉。我國是甘蔗原產地之一,歷史非常悠久,早在2300多年以前,我們的祖先就知道用甘蔗榨汁當飲料,以助消化。把甘蔗皮剝去放在嘴裏咬嚼,吮其汁而吐其渣,既能清潔口腔,磨練牙齒,又能品味甘甜,得其養分。故有傳說:魏文帝曹王,最愛吃甘蔗,他和大臣們議事時,邊吃邊議,下殿時把甘蔗當手杖拄。這說明當時人們愛吃甘蔗已很普遍了。

  甘蔗的營養價值很高,它含有的水分比較多,占84%。甘蔗含糖量極為豐富,是製造蔗糖的原料。此外甘蔗還含有人體所需的其他物質,如蛋白質、脂肪、磷、鈣等,鐵的含量在各種水果中雄踞“冠軍”寶座。另外,蔗汁中還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸。

  我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”,認為甘蔗有清熱生津、下氣潤燥、和胃降逆等功效,可用於熱病傷津、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便燥結、飲酒中毒等病症。