踏入初春，濕氣增長易致食慾不振、風濕病發作，不少人都選用中藥材來健脾胃、補筋骨。不過，坊間藥材及海味品質良莠不齊，不良商店更以劣品充當優質貨。早前，台灣 消基會就檢出部分來自內地的雪耳、杞子等樣本，含過量二氧化硫 及殘餘農藥，有害健康。以下由業內人士教大家如何揀正貨，確保食用及藥用安全。
　    產品提供：恒興行
　　認清產地來源
　　市面藥材品種令人花多眼亂，不少市民更因為貪便宜，或被不良商人誤導買下劣質產品，輕則招致金錢損失，更甚是進食含過量化學物的藥材，危害健康；如食物殘留過量二氧化硫可能引致哮喘 、嘔吐及呼吸困難，嚴重者甚至休克。
　　從事海味業十多年的恒興行負責人廖淑雯指，藥材價錢會因應產地來源不同而相距甚遠，故選購時除要懂得鑑「貌」辨識，還要知市價，可以的話，一嘗口感亦無妨，「以鹿筋為例，部分不良商店可能以牛筋充當鹿筋，但兩者價錢相差四倍或以上。一些狡猾商人會在單據上寫『筋』字，不清楚列明貨品名稱，以便日後卸責，消費者須留心。」
　　中醫認為，春天濕氣重，飲食原則以行氣化濕為主，如分量及配伍適宜，同時亦可吃些滋補食材適當地進補，但最終還需要因應個人體質而定，不能「一本通書看到老」。
　　廖淑雯說：「配合食療需要下，春季常用藥材如淮山、扁豆及赤小豆均有開胃、化濕、解毒及消水腫功效，大方向以調理脾胃及滋補為主。另很多人怕鹿筋燥熱，其實相比鹿茸及鹿尾羓，鹿筋只屬性溫，不屬大燥之物，只要分量恰當及體質適合，可舒筋活絡，其含高蛋白質 及骨膠原，對骨骼及皮膚具保健作用。」
　　滋補湯水推介
　　健脾胃烏雞湯
　　材料：赤小豆一両、扁豆一両（先炒熟）、淮山一両、烏雞一隻或瘦肉大半斤，再加入陳皮一片。
　　製法：將材料洗淨後，加十六至十八碗水，待水滾後轉中慢火，煲約兩個半小時，即可供四至六人飲用。
　　功效：消暑、解毒及健脾胃。
　　鹿筋雪耳湯
　　材料：淮山一両、薏米一両、紅蘿蔔一支、粟米一支、馬蹄十粒及經浸發鹿筋約六両，再加陳皮一片。
　　製法：將各材料洗淨後，加入二十五碗水，待水滾後轉中慢火，煲約兩個半小時，可供四至六人用。
　　功效：淮山及鹿筋具滋補、舒筋活絡功效；薏米、馬蹄等可袪濕及清熱氣。
　　註：以上食療僅供參考，食用前先諮詢中西醫意見。
　　■鹿筋頭、尾腳趾甲呈長方形，整體呈啡紅色、質地較幼細。