春天是萬物復蘇、萬象更新的季節。國外一些專家認為,春季飲食應清淡,可加食食用菌,如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質鈣,而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用;銀耳富含銀耳多糖,能提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗綠膿桿菌的侵襲。食用菌是春天裏的天然保健營養品。祖國醫學認為,春天養生當需補,也就是人們可根據自己的體質狀況,進行靈活的營養和飲食調理。一般而言,根據春天裏人體陽氣生髮的特點,可選擇平補和清補飲食。如選用溫性食物進補,往往會出現助陽出火的弊病。平補的飲食適合於正常人和病弱的人,如蕎麥、米仁等穀物;豆漿、綠豆等豆類;蘋果等水果;還有芝麻、核桃等。長期食用,一般無不良影響,就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食,如梨、蓮藕、薺菜、百合等。陰虛內熱者進補這些飲食可以消火,改善怕熱的感覺,可幫助改善體質。病中和病後恢復的人應以清涼素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主,幫助胃口恢復。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉鬆、腐乳等食物,切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物,一面阻塞腸胃,損傷胃功能。