南瓜煲豬骨湯
Pumpkin Soup With Pork Bone
-------------------------------------------------------
南瓜味道清甜，無論入菜肴與煲湯皆美，而且一年四季都有供應，甚麼時候想煲美肌湯水都可以。南瓜可謂營養豐富，它含有豐富的鈣質，南瓜皮則有頗為豐富的纖維，甚至比肉更多。煲湯時除了用瓜肉，亦可加入南瓜子同煲，瓜皮不應抱得太徹底，不妨留少許瓜皮，這樣會更多纖維，有益健康。

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

利處：

疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒偒、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹

成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。

弊處：多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

材料		Ingredients
豬骨	1/2斤	Pork bone	1/2 catty
南瓜	1斤	Pumpkin	1 catty
南北杏	40g	Apricot kernel & Chinese almond	40g
水蜜棗	2粒	Honey dates	2 pcs
清水	10杯	Water	10 cups
鹽	適量	Salt	to taste
1.豬骨出水約15分鐘Blanch the pork bones for 15minutes.
2.撈起沖水洗干凈備用Rinse and clean well.
3.南瓜抱皮Peel the pumpkin.
4.南瓜切大件Cut the pumpkin into big pieces.
5.蜜棗用水浸約15分鐘Soak the honey dates for 15 minutes.
6.湯煲內加水Add water to a pot.
7.以大火燒滾 Bring to boil over heat.
8.加入所有材料 Add all the ingredients.
9.改用慢火續煲約2小時 Simmer  for  another  2   hours.
10.加鹽調味，便可飲用 Season with salt to taste, and serve.
小提示：（Tips:）南瓜子可 取出放入煲湯魚袋，方便與湯隔開。 Place the pumpkinseeds in a muslin bag, make it easier to separate from the soup.