用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡蘿蔔切絲三湯匙，薑絲一湯匙。

　　調味： 上湯五杯或適量，麻油、胡椒粉各少許，鹽3／4茶匙，糖1／4茶匙。

　　做法： 1．紫菜放入鍋中，不用下油，慢火烘炒至硬身，鏟起洗淨擠幹水，切碎。

　　2．老豆腐切方形粒，放入開水中煮三分鐘，撈起滴幹水。

　　3．下油一湯匙，放入薑絲煸香，加入上湯及老豆腐煮開，下胡蘿蔔絲，紫菜煮開，放入調味即成。

　　提示： 紫菜白鍋烘炒，使其受熱收縮，這樣藏在紫菜內的泥沙，經過水洗便會脫落，也可除去腥味。