素食食物選擇
1 選擇全穀類的食物，如:糙米、全麥片、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。
2 蔬菜應選擇深綠色之葉菜種類，以供應維生素Ａ、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。
4 水果應該包括一份柑橘類，以提供足夠的維生素Ｃ。
5 食物選擇要均衡且多樣性，除肉類以外的各種食物，每餐均需適量選取。
6 食物要盡量選擇新鮮、自然、未經加工的，例如:以整粒新鮮的水果取代果汁，糙米或胚芽米取代白米。
7  應遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式，傳統素食還是按照中國飲食的一貫烹調方式，往往使用了過多的油脂；此外，素食者也應避免攝取過多的甜食。