我國食用人參的歷史悠久，使用方法很多，可以直接食用，也可以做成菜肴；可以單方使用，也可以與其他藥材配伍使用。但不論哪種方法，要掌握一個原則：科學服用。
（一）咀嚼法
將人參切成小塊或片，放入口中噙化咀嚼。此方法簡便易行，既可完全吸收人參成分，生津提神；還可增強面部肌肉運動，具有一定的美容作用。
（二）煎服法
將人參切片，放入砂鍋冷水中浸泡1小時後煮沸，再用小火煎煮20分鐘後服用。
（三）燉服法
將人參切成薄片，放入有蓋的瓷杯中，加適量的水，放置鍋內蒸架上，隔水蒸燉，水開後再用小火煮沸30分鐘後服用。
（四）吞服法
把人參研成粉末，用溫開水直接送服，也可裝入膠囊後服用。
（五）泡服法
1.泡水。
將人參片、人參須或人參粉，放在瓷杯或玻璃杯中，沖入沸水，加蓋10分鐘後，即可飲用。
2.浸酒。
將鮮人參或生曬參片浸在50°左右的白酒中浸泡15-20天，即可飲用。也可將鹿茸、枸杞子等配伍一起浸酒炮製。
（六）膳食法
將整支或切片的鮮人參、紅參、生曬參等，用於燉雞、煮粥、煲湯等服用。如：人參燉烏雞、人參靈芝燉兔肉、人參杞子粥、人參松子抗衰膏、拔絲人參、人參天麻湯等。