中醫學裡認為，陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。按照這種分類，幾乎所有的食物都可以分為陰性、陽性兩種。而且，只有分清食物的陰性、陽性，才能找到真正適合自己的食物，從而吃出健康。
高粱
宜食人群脾胃虛、大便溏薄、結核病者
忌食人群糖尿病、大便燥結、便秘者
熱量 351千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘;歸脾、胃經
和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的美味粗糧
食療功效
高粱含有澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效，對脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症也具有很好的食療作用。
營養師提醒
高粱按外觀色澤，可分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質可分為黏高粱和粳高粱，高梁的果實稱為高粱米。高粱不僅可供直接食用，還可制糖、制酒、制糕團、制餅等。在煮高粱米時，一定要將其煮爛，以健脾益胃、充肌養身。
選購與貯藏
優質高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、均勻，用牙咬籽粒，斷面質地緊密，無雜質、蟲害和霉變，且無任何不良氣味。宜置於乾燥、通風處。
食譜推薦
小棗高粱粥
【主材】高粱300克，小棗100克，糖、桂花醬各適量。
【做法】將高粱、小棗分別洗淨，置鍋中，加入適量清水煮開，再改小火煮至黏稠，盛入碗中，調入糖，再淋上用涼水化開的桂花醬即可食用。
【功效】益氣健脾，開胃生津。
蕎麥
宜食人群糖尿病、食慾不振、洩瀉者
忌食人群脾胃虛寒、過敏體質及癌症患者
熱量 324千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘;歸脾、胃、大腸經
保護視力、軟化血管、降低血糖的消炎糧食
食療功效
蕎麥富含蛋白質、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等各種營養素，具有健脾除濕、消積降氣、保護視力、軟化血管、降低血糖等功效，而且其所含的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘等作用。因此，蕎麥有「消炎糧食」的美稱。
營養師提醒
蕎麥的常見吃法是做成蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。其中蕎麥粉可製成麵包、麵條、烙餅、糕點、涼粉、蕎酥、血粑和灌腸等民間風味食品。而且，蕎麥還可用來釀酒，久飲有益身心。另外，蕎葉中的營養也較豐富，目前國內外已悄然興起一股開發和研究之風。
選購與貯藏
優質蕎麥大小均勻、顆粒飽滿，有光澤。宜將蕎麥貯存在低溫、乾燥處，以免其受潮、發芽、霉變。
食譜推薦
蕎麥粥
【主材】蕎麥100克，瘦肉絲50克，黃瓜丁胡蘿蔔丁各30克。
【做法】先將蕎麥洗淨，再和瘦肉絲同煮煮至八成熟時，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，後調入適量的鹽待粥成即可。
【功效】止咳平喘。
燕麥
宜食人群產婦、嬰幼兒、糖尿病、浮腫者
忌食人群一般人群皆可食用
熱量 367千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸肝、脾、胃經
抗氧化、抗過敏、美白養顏的「植物黃金」
食療功效
燕麥富含燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥 葡聚糖、燕麥油等成分，可抗氧化、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等，對肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等也具有很好的防治作用。
營養師提醒
燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。常見吃法是用開水泡著吃，這種吃法營養價值最高。燕麥經加工後，可製成麥化罐頭、餅乾、燕麥片、糕點等，深受人們喜愛。若要將燕麥添加在飯中，應少量、逐漸添加，以免引起胃痙攣或脹氣。
選購與貯藏
優質燕麥質地較硬，且整體看起來飽滿、圓潤。燕麥怕潮，因此要將其置於乾燥、通風處。
食譜推薦
百合麥片粥
【主材】燕麥100克，百合25克。
【做法】先將百合洗淨後加清水煮開放入燕麥攪勻，繼續煮3~5分鐘即可。
【功效】潤肺止咳。
薏米
宜食人群癌症、關節炎及水腫者
忌食人群孕婦、汗少及便秘者
熱量 357千卡/100克
性味歸經 性微寒，味甘、淡;歸脾、胃、肺經
利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿的神奇食品
食療功效
薏米含有蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素B1、薏苡素等營養素，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效，可用於治療水腫、腳氣、淋濁、白帶、小便不利、濕痺拘攣、脾虛洩瀉等症。
營養師提醒
薏米的吃法有很多，常見的是用來煮粥。煮粥的配料一般有山藥、黨參、山楂、百合、紅棗、白果、蓮子等，這些都是滋補之物，對身體有益，因此可根據自身需要，合理搭配。
選購與貯藏
優質薏米質硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色。宜儲存在乾燥、通風處，切勿置於潮濕之處。
食譜推薦
山藥薏米粥
【主材】山藥、薏米各30克，蓮肉(去心)15克，大棗10枚，小米50~100克，白糖少許。
【做法】將各食材一起煮粥，粥成後調入紅糖即可食用。
【功效】補脾益氣，散熱驅寒。
小米
宜食人群老人、病人、產婦
忌食人群氣滯、素體虛寒及小便清長者
熱量 358千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘、鹹;歸腎、脾、胃經
健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒的「代參湯」
食療功效
小米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素等營養素，具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效，對治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉有良好的食療效果。
營養師提醒
小米既可單獨熬煮成具有安神之效的小米粥，也可與大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起煮粥，同時還可磨成粉，製成美味可口的糕點。另外，還可做成餅、窩頭等，糯性小米也用來釀酒、釀醋、制糖等。
選購與貯藏
優質小米大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有清香味，微甜。宜放在陰涼、乾燥、通風處。
食譜推薦
小米雞蛋粥
【主材】小米50克，雞蛋1個。
【做法】先將小米洗淨煮粥，取汁後打入雞蛋，稍煮即可。於睡前泡腳後飲此粥。
【功效】養心安神，主治失眠。
大麥
宜食人群氣虛弱、肝病、食慾不振者等
忌食人群孕期及哺乳期婦女
熱量 307千卡/100剋期
性味歸經 性涼，味甘、鹹;歸脾、胃經
益氣寬中、消渴除熱、回乳的營養食品
食療功效
大麥富含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷含量以及少量的B族維生素，具有益氣寬中、消渴除熱、回乳的功效，對治療小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹也有明顯療效。同時，大麥還可滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、止瀉、寬腸利水。
營養師提醒
由於大麥中所含的谷蛋白較少，因此不可用來做多孔麵包，而適合做不發酵食物。同時，大麥仁還是「八寶粥」中不可或缺的原料。另外，大麥還可用來制麥芽糖、啤酒及蒸餾飲料。
選購與貯藏
以顆粒飽滿、無雜質、顏色均勻者為佳。將其用塑料袋裝起後，置於乾燥、陰涼處即可。
食譜推薦
大麥薑汁湯
【主材】大麥100克，生薑汁、蜂蜜各適量
【做法】先將大麥煎汁，去渣取汁，調入適量生薑汁、蜂蜜，攪勻。於飯前分三次飲服
【功效】治小便澀疼、發黃。
小麥
宜食人群心血不足、口乾舌燥、心煩失眠、心悸不安、體虛多汗者
忌食人群腸胃不好、晚期肝癌患者
熱量 317千卡/100克
性味歸經 性涼，味甘;歸心、脾、腎經
養心安神、除煩、抗憂鬱的「五穀之貴」
食療功效
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等營養素，有養心安神、除煩等功效，可治療失眠、煩躁不安、精神抑鬱、悲傷欲哭等症。
營養師提醒
民間有「麥吃陳，米吃新」之說，一般來說，存放時間較久的麵粉比新磨的麵粉品質要好。小麥的吃法很多，在我國主要有蒸、煮、烤、烙等，西方國家主要用小麥做麵包食用。
選購與貯藏
優質小麥呈淺黃棕色或黃色，腹中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，氣弱，味淡。應儲存在乾燥、通風處。
食譜推薦
甘草小麥棗湯
【主材】小麥50克，甘草10克，干棗100克。
【做法】將甘草、小麥、干棗分別洗淨，同放鍋中，加水，煮沸。粥成後，撿去甘草即可。
【功效】養心安神，和中緩急。
糯米
宜食人群肺結核、神經衰弱、產後者
忌食人群糖尿病及腎臟病、高血脂者
熱量 348千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘;歸脾、胃、肺經
補中益氣、健脾養胃、止虛汗的「米中極品」
食療功效
糯米富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素及澱粉等營養素，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹、腹瀉有一定的緩解作用。
營養師提醒
因糯米黏滑香潤，故常被用以製成風味小吃及粽子、酒釀、湯圓、米飯等。但由於糯米性黏滯、難於消化，一次不可食用過多，尤其是老人、小孩或病人更應慎食。
選購與貯藏
以米粒較大、顆粒均勻、顏色白皙、有米香、無雜質的為上品。
宜儲存在乾燥的地方。
食譜推薦
糯米蜂蜜糊
【主材】糯米、蜂蜜各30克。
【做法】將糯米研為細末，或磨成漿，再調入蜂蜜和適量水，煮成稀糊即可。
【功效】滋養脾胃。
糙米
宜食人群肥胖、貧血、便秘者
忌食人群無禁忌，一般人群均可食用
熱量 110千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘;歸脾、胃經
健脾養胃、補中益氣、鎮靜神經、促進消化的「元氣米」
食療功效
糙米是稻米經過加工後所產的一種米，含有維生素、礦物質與膳食纖維等營養物質，是一種營養豐富的健康食品。糙米具有健脾養胃、補中益氣、調和五臟、鎮靜神經、促進消化等功效，可輔助治療心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等疾病。
營養師提醒
由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來較費時，應先浸泡過夜後再煮粥食用。待粥熬稠後，其表面會浮出一層厚厚的皮。這層粥皮對養氣色、旺精神都非常有益。另外，糙米還可製成谷片，常和牛奶一起搭配，作為早餐食用。
選購與貯藏
優質糙米通體黃褐色，且呈透明狀，偶爾會有青色或乳白色。和普通穀物的儲存一樣，裝入袋子後，都要置於乾燥、通風處。
食譜推薦
南瓜糙米飯
【主材】糙米100克，南瓜600克。
【做法】糙米洗淨，浸泡，加水煮10分鐘;南瓜去皮洗淨、切丁，拌入米粥中，加入鹽，拌勻繼續煮，至粥成即可。
【功效】補中益氣，補充營養。
紫米
宜食人群心臟病、體虛、貧血者
忌食人群無，一般人群皆可食用
熱量 333千卡/100克
性味歸經 性溫，味甘;歸心、脾、腎經
滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的「民間補品」
食療功效
紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。據《本草綱目》記載，紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。因此對治療孕產婦及兒童貧血有很好的作用。
營養師提醒
紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡後會出現掉色現象，因此不宜用力搓洗，且浸泡後的水最好隨同紫米一起蒸煮。
選購與貯藏
優質紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊，水洗後呈黑色。宜儲存在乾燥、通風處，切勿置於潮濕之處。
食譜推薦
紫米紅棗粥
【主材】紫米、糯米各100克，紅棗8枚，
白糖少許。
【做法】紫米、糯米洗淨;紅棗去核洗淨;紫米和糯米放入清水鍋中，先用大火煮沸，再用小火煮至粥黏稠;放入紅棗煮熟，調入適量白糖即成。
【功效】補氣益血，和中健脾。
黑米
宜食人群產後、病後及年少鬚髮早白者
忌食人群平素大便干結難解、腹部脹滿、脾胃虛弱的小兒或老人
熱量 333千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸脾、胃經
滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血的「長壽米」
食療功效
黑米含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血、明目之功效，對頭昏、貧血、白髮、眼疾有很好的治療效果。
營養師提醒
黑米清香可口，營養豐富，被譽為「補血米」、「長壽米」。除了熬粥外，還可做成點心、湯圓、粽子、麵包等。黑米粥不宜一次做太多，最好隨做隨吃，以免加熱後變質。
選購與貯藏
顏色深，有光澤，米粒大小均勻，微甜，無任何異味者為優質米。宜儲存在乾燥、通風之處。
食譜推薦
黑米銀耳大棗粥
【主材】黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。
【做法】將各食材分別洗淨，共同煮粥即可。可根據個人口味調入適量冰糖。
【功效】滋陰潤肺，滋補脾胃。
玉米
宜食人群便秘、消化不良、高血壓者
忌食人群皮膚病、胃悶脹氣、尿失禁者
熱量 106千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸胃、膀胱經
防癌抗癌、增強體力、長壽美容的「金不換」
食療功效
玉米營養豐富，富含蛋白質、脂肪、纖維素、鈣等，具有防癌抗癌、抗衰美容、改善便秘、增強體力、預防腸炎和白內障等功效，對治療高血壓、冠心病、心肌梗塞具有一定的療效。
營養師提醒
玉米的吃法很多，常見的是煮熟直接食用，但最好要將玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的很多營養都集中在胚尖。將玉米煮成粥食用時，可加入一小匙純鹼或小蘇打，這樣能將玉米中的維生素B5分離出來，利於人體的吸收。
選購與貯藏
應選擇外葉鮮綠、無枯黃的玉米，這樣會較新鮮。玉米粒顆粒較大無水分、淡黃色，沒有酸臭味的為發育較好、成熟度恰好的佳品。應儲存在陰涼、乾燥、通風處。
食譜推薦
松仁玉米
【主材】玉米粒300克，松子仁、香腸粒各
50克，鹽、雞精、蔥花、澱粉各適量。
【做法】松子仁洗淨，熱油略炸盛盤;將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量水調成芡汁;鍋油燒熱，放入玉米粒翻炒;再放入松子仁和香腸粒;待玉米粒變軟，倒入芡汁，炒至凝固即成。
【功效】降低膽固醇，抵抗衰老。
香米
宜食人群體虛、高熱及消化力減弱者
忌食人群糖尿病患者
熱量 335千卡/100克
性味歸經 性平，味甘;歸脾、胃、肺經
補脾、和胃、清肺的「糧中珍品」
食療功效
香米含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀及煙酸、核黃素、鈉、鎂等營養元素，具有補脾、和胃、清肺之功效，對體虛、高熱、久病初癒者以及產後婦女、老年人、嬰幼兒消化力減弱者有很好的食療作用。
營養師提醒
香米又名香禾米、香稻，是一種長粒型大米。其香味十分獨特，且具有揮發性，在蒸煮米飯時拌入少許，可使米飯柔軟濃香，清香四溢。食用香米時，還需適當搭配粗糧，這樣才能均衡營養，不會造成營養缺乏。
選購與貯藏
優質香米無色、半透明，光滑油潤，腹白小，香味奇特。先將其放在塑料袋中，然後置於乾燥、通風之處。
食譜推薦
長粒香米飯
【主材】長粒香米200克，凍豌豆50克，
孜然籽適量。
【做法】香米洗淨後加水煮開，燒至快干時改小火燜20分鐘;香米熟時，下入豌豆和孜然;蓋上蓋燜5分鐘即可。
【功效】健胃補脾。
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