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《報道﹕酥皮忌廉湯含反式脂肪驚人》

 
 

作者: 來源:星島日報               整理:四時養生保健網 日期:09-07-2009

          香噴噴的酥皮忌廉湯和酥皮卷,是不少巿民至愛,但吃得多或會增患心臟病 風險。食物安全中心 一項調查顯示,大部分人造牛油和烘焙食物都含有較高的反式脂肪和飽和脂肪,如一碗酥皮忌廉湯,就含有一點六克反式脂肪和十一克飽和脂肪,分別已佔世衞建議每日攝取量的七成三和五成。

  食安中心抽查了六類食品共五百九十個樣本,發現普遍含反式脂肪和飽和脂肪,而油脂類含量偏高,平均每一百克含有二點三克反式脂肪,最高為一款含植物油的硬人造牛油,每一百克含十一克反式脂肪。在各類植物油中,粟米油含較高反式脂肪,每一百克含零點九七克,飽和脂肪亦有十三克,而花生油則每百克含有零點三二克反式脂肪,飽和脂肪則有十七克。

  烘焙食品中,以吞拿魚酥皮卷和咖喱酥皮卷含的反式脂肪較高,每百克分別有零點九八和零點九一克;在快餐店抽查的酥皮忌廉湯、加牛油和糖漿的班戟,每百克的反式脂肪亦達零點五克,以一碗三百多克的酥皮湯為例,就含有一點六克反式脂肪和十一克飽和脂肪,主要都是來自酥皮。

  食安中心顧問醫生何玉賢指巿民只要均衡飲食,「特別喜歡吃酥皮湯或這類麵包的人,就要小心一點。」何又說,有指引給飲食業界,研究可否用其他替代品,以減少食物中的反式脂肪。