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《DIY高抗氧化餐》

 
 

作者: 來源: (星島)               整理:四時養生保健網 日期:31-07-2009

          甘筍洋葱西蘭花奄列

  材料:雞蛋2隻、洋葱及西蘭花各半個、甘筍半條、橄欖油2茶匙、鹽、麻油及胡椒粉各少許。

  製法

  1. 西蘭花、甘筍切小塊用麻油和鹽拌勻。

  2. 洋葱切薄片,加西蘭花、甘筍一同炒熟,備用。

  3. 打勻雞蛋,加鹽及胡椒粉調味。

  4. 加油入平底鑊燒熱,倒入蛋液,接近凝固時將洋葱、西籣花、甘筍放面,用鑊鏟將蛋皮一邊反摺至另一邊,即成。

  有營食材分析

  •西蘭花、洋葱富含葉黃素及蒜素等抗氧化物,可預防大腸癌、延緩衰老及增強免疫力。

  •紅蘿蔔的胡蘿蔔素除可抗氧化外,其豐富維他命A對視力健康有很大幫助。

  •雞蛋含豐富蛋白質 ,可取代肉類,為身體提供熱量。膽固醇偏高者每星期不宜吃超過兩至三隻蛋,亦要注意油分攝取量。

  日式冷麵番茄杯

  材料:番茄2個、熟冷麵1碗、昆布50克、甘筍30克、雞蛋1隻、蟹柳3條。

  汁料:白醋1/3杯、日本 豉油2茶匙、

  代糖1湯匙。

  製法

  1. 昆布、蟹柳及甘筍切絲,用水灼熟。

  2. 蛋煎成蛋皮切絲;番茄洗淨挖空心。

  3. 冷麵、蛋絲、蟹柳及甘筍撈勻,再釀入番茄中。

  4. 放入雪櫃約半小時,吃前才放昆布,拌以汁料進食。

  有營食材分析

  •番茄含茄紅素、豐富維他命及葉酸,有助抗氧化,也可預防癌症及心血管病。不過中醫認為番茄性寒,胃寒者忌食生冷番茄。

  •昆布含豐富鈣質、礦物質及膳食纖維,也是微量礦物質碘的重要來源。碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝,有助維持膽固醇水平正常。

  •甘筍富含維他命A及纖維,能保護視力及腸道健康。

  •冷麵、蟹柳及白醋屬低脂肪食物,不會致肥,且白醋可刺激食欲,開胃健怡。