鱸魚是我國人普遍喜歡的魚類，范仲淹有一首詩：“江上往來人，但愛鱸魚美，看君一葉舟，出沒風波里。”這位頗為關心民間疾苦的相爺似乎也是鱸魚的愛好者呢！
        鱸魚的性味與黃花魚相似，亦可用作魚羹。許多美食家都知道有“菊花鱸魚羹”這道小菜，至于為甚麼要加菊花呢？除了兩者都在秋天多見，而且吃起來有清爽的感覺之外，鱸魚與菊花都有安五臟、利血脈的作用，是頗為相得益彰的。而菊花更能清肝明目，所以“菊花鱸魚”頗有益肝腎、明目及祛風、治風痹的食療效果，尤其是年輕人長暗瘡食之更有清熱、祛瘀解毒作用。孕婦特別合適食鱸魚，除了營養豐富，含蛋白質、核黃素、維生素均十分豐富之外，尚有安胎作用。妊娠嘔吐，食欲不振，胎動不安等均可食用。
         小孩身體消瘦，脾虛多汗亦宜食用。