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《秋季養生湯》

 
作者: 來源:僑報 日期:20-12-2008

          秋天適宜多吃些滋陰潤燥的食物以避免燥邪傷害。下面介紹兩款男女老幼均適合的滋潤湯水,希望大家喜歡。


  木瓜胡蘿蔔玉米湯

  木瓜素有“百益果王”之稱。李時珍《本草綱目》中論述:木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,活筋骨,降血壓。

  現代醫學證明:果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等;並富含17種以上氨基酸及多種營養元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

  硏究還發現:木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍。常吃木瓜具有平肝和胃,舒筋活絡,軟化血管,抗菌消炎,抗衰養顔,抗癌防癌,增強體質之保健功效;木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。木瓜除了可以生吃還可以用來做甜品和熬湯,下面介紹的這個湯就是用木瓜做的。

  材料:靑木瓜0.5公斤,胡蘿蔔一根,甜玉米一根,帶皮豬肉0.5公斤(要挑瘦肉多的部分),鷄爪三對,清水1500毫升。

  做法:豬肉、鷄爪加清水先用瓦煲燒開,撇去浮沫,然後加進木瓜,胡蘿蔔和玉米小火熬上一個半小時即可。

  此湯味道清甜,非常滋潤,在乾燥的秋天喝可防秋燥,簡單美味,還可以用來養生。

  靑橄欖雪梨豬肉湯

  材料:橄欖、梨、蜜棗、瘦豬肉、清水。

  功效:橄欖,清肺、利咽、生津、解毒。

  雪梨:有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。

  蜜棗:養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟。

  豬肉:滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。

  做法:1.肉切塊,梨用鹽水浸泡後切成塊,橄欖洗乾凈後用刀劃幾下。

  2.肉、橄欖、蜜棗加四倍的水用慢火熬兩個小時,加梨再熬20分鐘加鹽調味即可。

  秋季進補,事半功倍。特別是工作繁忙的女士,休息時自己動手在家煲一鍋湯,美味又滋補,排毒又養顔,而且做法很簡單。

  秋季進補之養生美容湯

  北芪燉烏鷄湯——滋補氣血

  因工作繁忙,生活飲食不規律的白領可經常喝此湯補氣養身。

  原料:北芪30克,烏鷄一隻,薑,油,鹽。

  做法:去毛去內臟的烏鷄切塊,與北芪、生薑一起燉熟,油鹽調味服用。

  功效:本方源自《本草綱目》。北芪與烏鷄一起燉食,氣血雙補,是秋季滋補佳品。

  參麥燉牛奶——美麗肌膚

  人參,大補元氣,健脾生津。體熱燥、口乾者可用西洋參。

  麥冬,有養陰潤肺,益胃生津的功效。

  原料:人參或西洋參6克,麥冬10克,鮮牛奶200毫升。

  做法:參、麥冬切片,加清水50毫升燉1小時,然後將牛奶煮沸,再調入人參麥冬汁中,溫服。

  功效:此湯可補元氣,令皮膚粗糙、膚色蒼白的女士膚色變得紅潤,皮膚光滑細嫩。

  紅蘿蔔土茯苓豬肝湯——護眼

  原料:豬肝100克,土茯苓15克,精鹽少許。紅蘿蔔可根據個人喜好用量。

  做法:將土茯苓切片,豬肝洗凈切片,紅蘿蔔切小塊,一同放入鍋中,加清水燉至熟,加鹽即可食用。

  功效:豬肝中含有大量的維生素A,具有抗癌作用。而且豬肝有補肝養血、清熱明目的功效。茯苓能增強人體免疫功能。紅蘿蔔更是秋冬燉湯不可缺少的蔬菜。幾味合用不僅可以養血抗癌,而且利水消腫。

  瘦肉蜜柚湯——去熱止咳

  原料:瘦豬肉50克,蜜柚肉4瓣,黃芪9克,白菜50克。

  做法:黃芪洗凈煮水後去掉渣子。再將蜜柚肉、白菜、黃芪汁一起共煮至熟,加鹽調味即可食用。

  功效:瘦豬肉含有豐富的營養物質。蜜柚含豐富的維生素C。助消化,也可止肺熱咳嗽。

  老年人各組織器官均在不斷衰老退化的老年人,在秋季其脾胃功能更是虛弱,消化吸收能力低下,而湯類是旣富於營養又最容易消化的食品,對於老年人的生理需要及其身體健康均十分有益。

  在此介紹幾種適宜秋季養生的湯菜。

  百合湯
  百合50克,冬瓜100克切片,蛋清一隻。先將百合、冬瓜下入沸水中,待冬瓜將要熟後加入蛋清,放入鹽、味精、豬油少許即成。百合湯具清涼、祛熱、消暑之功效,大便秘結、小便赤熱之老人可選用。

  山楂湯
  山楂30克,豬排骨150克,用慢火同煨,下鹽調味,再撒入芹菜葉少許即成。山楂去滯消積,開胃消食的作用明顯。因此山楂湯可增進老人的食慾,常食用對心血管系統也有保健作用。

  紫菜湯
  取紫菜20克、冬菇50克水發,蘆筍100克。將冬菇、蘆筍切絲與紫菜一同入沸水中加素油、料酒、味精等調味。紫菜湯營養價値高,經常食用還能防止老人動脈硬化和降低血壓。

  魚頭湯
  鰱魚頭一隻入油鍋煎至微黃,加筍片、木耳、豆腐、鮮湯燴煮,魚頭湯含大量的蛋白質、脂肪、尼可酸、維生素A、維生素B1、維生素B2,以及卵磷脂和能改善記憶力的腦後垂體素等,因此能暖胃補虛,明目聰耳,增強老人的抗病能力。

  鱔魚湯
  活鱔魚250克去頭和內臟,剔骨後洗凈切片,下入燒開的高湯中煮沸,以料酒、薑、蔥、味精等調味。
  鱔魚湯可補虛益氣血,適宜老人病後體虛乏力、氣血不足時食用。