冬天來臨，正是吃火鍋的好季節。為了要吃得生，吃得開心，以下是吃火鍋須留意的要點：

貝殼類食物如蠔、蜆、青口，容易積聚細菌，所以當選購貝殼類食物的時候，要留意浸養用的水及器皿要清潔；貝殼的顏色要鮮明，無異味和外殼完整。購買後用清水洗擦，及浸養一段時間，讓貝殼自行過濾，減低受污染程度。所有海產尤其是蝦頭和蠔都要熟透才適宜進食。

菜蔬類最好於沖洗後用清水浸過面約一小時，然後再清洗，這樣可將農藥稀釋，防止中毒。

肉類需要切成薄片，才容易熟透。進食生的肉類，可能導致腸道傳染病及肝炎。

生蛋可能含沙門氏菌，未經煮熟最好不要用來混和其他火鍋食物食用。

進食火鍋，仍需持守均衡飲食的原則，避免進食過量肉類；五殼類和蔬菜的份量應比肉類為多，因此火鍋料應包括米粉或烏冬麵等五穀類食物。

食物熟透才吃是吃火鍋的主要原則，但過熟的食物，如肉類、魷魚、青口等可能會因肉質變硬而較難消化，因此長者在進食火鍋時應格外留神。

依據以上吃火鍋的原則，我們便可成為「識飲識食」的精明食家。