資料提供:基督教聯合那打素社康服務註冊中醫師
《醫.藥.人》 第 135 期
每年6-8月,正是炎炎夏日,氣溫高漲的日子。酷暑之下,每天總覺得口淡淡,胃口全消,整個人都變得沒精打采。
香港的地理位置處於亞熱帶,在夏天時分,不僅烈日高張,暑氣炎炎,炎熱之外而且帶濕,令人倍感難受。在又濕又熱的天氣下,除了長時間處於冷氣地方外,很多人(尤其年輕人)都愛以冰凍飲品或雪糕來消暑解熱。但是從中醫角度來看,冰凍飲品和食品都是易傷脾胃,造成飢不欲食,即所謂口淡淡、沒有胃口,但卻有飢餓感。除此之外,由於天氣過於炎熱,人們的脾氣總是變得容易暴躁,較沒耐性,常會影響日常生活社交。
夏日應該吃甚麼?
在這炎炎夏日中,究竟應該吃些甚麼才能令自己健康一點、脾胃好一點而又合時呢?
中醫認為,暑為夏季的主氣,暑為陽邪,其性炎熱;暑性升散,易傷津耗氣;暑多夾濕。高溫酷暑時節,消化系統功能會降低,消化液的分泌也會相對減少,加上人體大量流汗、脾胃不開,容易肝火上升,因此,夏天的調補,應該選擇滋陰降火、清熱利濕的食物,能帶些苦味更好;苦可補陰,且苦味入心涼血,具有消暑、解熱、提神等作用。
夏天容易上火,油炸及容易溫熱助火的食材應該少吃,濃茶、咖啡及刺激性食物要適可而止。再者,根據中醫說法,防止中暑的首要是清透,在飲食上忌口甜膩,平日可以金銀花煮水喝,以取其清熱解毒之功。適合夏天的食物:木瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、白木耳、冬瓜、苦瓜、蒜、薑、西瓜、山藥等。而苦瓜和蓮藕在夏天可以一展所長。
苦瓜
苦瓜汁味苦、性寒,能清暑滌熱,明目解毒。其實鮮榨的苦瓜汁不苦,冰冷的苦瓜汁更是消暑聖品,若真的怕苦者可加點蜜糖調味。但需注意苦瓜性寒,凡虛寒體弱患者,須慎食之。
蓮藕
鮮藕汁能清熱解煩,解渴止嘔,若將鮮藕洗淨切片,加適量糖,煎湯代茶飲,能去熱消暑,可謂避暑良方。
白茅根竹蔗生薏仁淮山豬湯
材料(4人量):
‧白茅根 150克
‧竹蔗 300克
‧生薏仁40克
‧淮山 75克
‧豬 450克
製法:
1. 將白茅根、竹蔗、生薏仁及淮山用清水洗淨,煲一個半小時。
2. 加入豬再煲一個半小時,再加入適量鹽即可飲用。
功效:
清熱滋潤,尤其適合因經常運動流汗而感口渴的人。用白茅根和竹蔗煎水代茶飲用,是由來已久的民間飲料。白茅根簡稱茅根,是源自白茅樹的根莖,有涼血、清熱的作用。竹蔗同樣有解肺熱、解腸胃熱及化痰生津等功效,肉硬汁甘。而生薏仁可去濕健脾,再加入豬肉,清熱解暑之餘,更可收甜美滋潤的作用。