［材 料］鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋1個，鹽、料酒、濕澱 粉、蔥、薑、香菜梗、雞湯、豬油、香油各適量。

 

 ［制法］雞脯片成長方形的薄片。人參洗淨，斜刀切成薄片。冬筍、黃瓜斜切片，蔥、 薑切絲，香菜梗切段。將雞片上抹鹽、味精後拌勻，下入蛋清，濕澱粉拌勻。將勺內放豬油 ，油鍋五成熱時，下入雞片，用筷子打散，熟時撈出，控淨油。用鹽、味精、雞湯、料酒對 成汁。再將勺內放底油，油六成熱時，下蔥、薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜 梗、雞處，烹上汁顛翻幾下，淋上香油即成。

 

 ［功 效］大補元氣。用治身體虛弱、臟腑功能減退。

注：感冒或急癥患者忌用。