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《人參雞》

 
 
 
作者:未知 來源:網絡 日期:21-12-2008

    材:

1)人參(高麗參、石柱參或參鬚)五錢

2)枸杞五錢

 

    料:

1)雞一隻(約二至三斤)或清雞塊一斤半

2)香菇八朵

3)薑三至五片

4)蔥1

5)鹽、酒少許

 

前 處 理:

1)人參切片泡於半鍋冷水中一小時使變軟,浸汁保存起來。

2)枸杞清洗備用。

3)香菇洗過泡軟、去蒂、切成兩半,浸汁保存起來。

4)煮一鍋水,水沸後放入蔥、薑,雞肉切成塊,過沸水,去掉腥味後撈起備用。

 

烹調步驟:

1)將燙過的雞肉置於砂鍋中,加入前處理(1)、(2)、(3),再加水至淹過雞肉,加少許鹽、酒調味,以大火煮開後,轉小火煮約半小時。

2)起鍋前加少許酒調味。                        
 
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